世界卫生组织数据显示，全球有110个国家的16亿人口生活在碘缺乏地区，存在碘缺乏风险。食盐加碘是全球应用最为广泛的补碘方式。

碘是人体必需的营养素

碘是一种无机元素，在自然界中以碘化物的形式普遍存在，但同时，碘也是人体必需的营养素，缺乏或过量均会导致疾病。人体中碘的含量非常低，健康成年人身体中约有15-20毫克的碘，相当于半滴水的重量，只要每天摄入120-600微克的碘，就可以安全地满足身体需要。

人体主要通过食物和水获得碘

食物提供的碘占到80-90%，可被肠道全部吸收。体内的碘主要由尿排出，通常用尿碘含量表征碘的营养状况。

按说碘需要量这么低，碘缺乏应该不容易出现，为什么碘缺乏十分普遍呢?原因是自然界中的碘化物具有水溶性，在漫长地质运动中，随水的迁移，形成在海洋及周边地区的聚集，从而造成食物中碘含量的显著差异。海洋食物含碘量比较高，内陆作物含碘量低下。由于生物富集作用，动物食物含碘量通常高于植物性食物。因而长期食用低碘食物的内陆居民容易发生碘缺乏性疾病。

食盐加碘是全球应用最为广泛的补碘方式

目前全球已有120余个国家开展食盐加碘项目。

上世纪80年代，我国有4亿以上人口处于碘缺乏风险中。

1994年，国家开展食盐加碘项目后，我国逐步消除了碘缺乏，成为总体上碘摄入量适宜的国家。

2010年，针对公众对碘是否摄入过量的疑虑，国家卫生健康委进行专项调查，结论是:我国总体碘摄入量适宜，但包括沿海地区在内，孕妇人群仍存在碘缺乏风险。

大家可使用加碘的食盐来稳定安全地补碘，另外海带、紫菜、海鱼、海虾以及鸡蛋等食物含碘量较高，可考虑食用。

高水碘地区居民应特别注意控制碘摄入量，以免过量摄入产生危害。已经出现甲亢等甲状腺相关疾病的居民应遵循医生的指导，选择含碘量适宜的食物。